Zurück zum Rezept

Rote Linsen Gemüse Eintopf

Warmes One-Pot-Gericht mit Eiweiß, Ballaststoffen und viel Gemüse.
Rezept drucken
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 120 G rote Linsen
  • 1 ST kleine Zwiebel
  • 1 ST Knoblauchzehe
  • 1 ST Möhre
  • 1 ST Stange Staudensellerie oder ½ Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 500 ML Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Blattspinat
  • Saft ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • optional: frische Petersilie

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Möhre und Sellerie/Zucchini klein schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten.
  3. Gemüse und Linsen dazugeben, mit Brühe aufgießen.
  4. Ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  5. Spinat unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit Petersilie servieren.