Quinoa-Salat – leicht, kühl und gut vorzubereiten, ideal als Mittagessen.
Zutaten
Methode
- Quinoa nach Packungsangabe kochen, abgießen und auskühlen lassen.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Avocado in Stücke schneiden.
- Dressing aus Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Quinoa mit Gemüse, Kräutern und Dressing mischen.
- Samen darüberstreuen und sofort oder gekühlt essen.
Tipps für den Quinoa-Salat
Quinoa vor dem Kochen gründlich in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. So wird der Quinoa-Salat nicht bitter. Nach dem Garen die Körner auflockern und vollständig auskühlen lassen. Warm vermengt wird das Gemüse weich und das Dressing wässrig.
Für Meal-Prep den Quinoa-Salat ohne Dressing in Boxen füllen. Das Dressing extra daneben stellen und erst kurz vor dem Essen untermischen. Im Kühlschrank hält er sich so etwa zwei Tage. Avocado erst am Serviertag dazugeben, sonst läuft sie braun an.
Varianten
Mediterran: Statt Avocado getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Feta verwenden.
Sattmacher: 150 g Kichererbsen oder weiße Bohnen unterheben. Der Quinoa-Salat wird so proteinreicher und eignet sich besser als Hauptgericht.
Ohne Avocado: Mehr Gurke und etwas geriebenes Gemüse wie Karotte oder Zucchini nehmen. Die Frische bleibt, die Zubereitung wird günstiger.
Meal-Prep fürs Büro: Quinoa und Gemüse vormerken, Kräuter und Dressing separat. Direkt vor dem Essen vermengen.
Warum Quinoa-Salat gut in den Alltag passt
Quinoa ist glutenfrei und liefert pflanzliches Eiweiß. Zusammen mit Gurke, Tomate und Kräutern entsteht ein leichter Quinoa-Salat, der nicht schwer im Magen liegt. Er funktioniert als Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als kalte Abendmahlzeit.
Die Zubereitung dauert nur so lange wie das Kochen der Quinoa. Der Rest ist Schneiden und Vermengen. Deshalb eignet sich das Rezept auch für Anfänger.
Häufige Fragen
Kann ich den Quinoa-Salat am Vortag machen?
Ja. Ohne Avocado und ohne Dressing vorbereiten, kühl stellen und am nächsten Tag fertigstellen.
Welchen Quinoa nehmen?
Heller Quinoa schmeckt mild und passt am besten. Roter oder schwarzer Quinoa bleibt fester, braucht oft etwas länger.
Ist der Quinoa-Salat vegan?
Ja, in der Grundversion. Feta weglassen oder durch ein pflanzliches Pendant ersetzen.
Wie wird Quinoa gar, aber nicht matschig?
Wenig Wasser verwenden, nach Packung köcheln, dann zugedeckt 5 Minuten nachziehen und erst dann auflockern.
Womit servieren?
Allein, mit Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Falafel.